AMAP du Chaudron d'or

Patisson farci au fromage de chèvre

L'équipe d'animation — 2010-08-25T10:13:41Z

Voici une autre recette de pâtisson farci, testée et approuvée par Chantal :

Ingrédients (pour 4 ou 5 personnes) :
1 beau pâtisson
300g de chèvre frais pas trop humide
1 œuf
du thym ou de la sarriette (et pourquoi pas du basilic)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation : Laver soigneusement le pâtisson et le faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes environ ou dans une papillote remplie d'eau pendant 40 minutes au four 160° (th 5-6). Lorsqu'il est cuit, découper un couvercle sur le sommet (du côté de la queue) et le réserver. Ôter la pulpe du légume très délicatement avec une petite cuillère. L'égoutter un peu puis l'écraser avec une fourchette et ajouter le chèvre frais, l'œuf, du sel, du poivre et le thym (ou sarriette ou basilic). Remplir la cavité du pâtisson avec cette farce et arroser d'un filet d'huile d'olive. Remettre le couvercle et faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180° (th 6). Laisser tiédir avant de servir accompagné d'une salade frisée assaisonnée de citron et d'huile d'olive.

Patisson farci

L'équipe d'animation — 2010-08-01T07:44:01Z

Nous avons essayé la recette du pâtisson farci distribué il y a quelques semaines. Voici notre recette de farce qui était très très bonne. Nous avons cuit l'ensemble, à l'étouffée :

La chair du pâtisson, coupée en petits morceaux, avec les graines qui étaient si tendres et sucrées qu'elles pouvaient être mangées comme ça.
De la courgette coupée en cube
Des fanes de betterave coupées en petits tronçons
Avec quelques branches de thym

Après avoir fait cuire les pâtissons dans un fond d'eau (donc à moitié à la vapeur), nous les avons farci de ce mélange et enfourné jusqu'à ce que la peau soir légèrement grillée.

Nous avons tout mangé, la peau aussi, c'était délicieux !

recette de Mélanie

Crumble de légumes

L'équipe d'animation — 2010-08-01T07:37:14Z

Ingrédients :
une dizaine de côtes de bettes avec leurs feuilles
autres légumes au choix (essayé avec des courgettes)
une botte de persil
100 g de poudre de graines selon les goûts (amandes, lin, sésame que l'on peut broyer dans un moulin à café ou autre)
3 cuillères à soupe de raisins secs
3 grosses feuilles de basilic
éventuellement une gousse d'ail (recette testée sans)
facultatif : fromage de chèvre ou quenelle de tofu (recette testée sans)

Préparation :
Mettre dans une cocotte à fond épais, avec un peu d'eau, les côtes de bettes coupées en petits morceaux. Après 5 minutes de cuisson, rajouter les courgettes, puis les feuilles de bette, coupées aussi en petits morceaux. Laisser cuire ensemble jusqu'à ce que tout soit tendre.

Préparez le mélange à crumble : hachez le persil avec les feuilles de basilic et l'ail. Ajoutez la poudre de graines, les raisins secs.

Mettez les légumes dans un plat à four. Saupoudrez du mélange à crumble. Enfournez thermostat 5 durant 15 à 20 minutes.

Pour compléter ce plat, on peut rajouter dans le crumble des morceaux de fromage de chèvre ou poser les rondelles dessus (elles vont fondre comme un chèvre chaud). On peut aussi remplacer le fromage par du tofu.

C'est délicieux. Bon appétit !

recette de Mélanie

Soupe glacée au concombre

Jean — 2010-07-08T17:03:24Z

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 gros concombre
4 petites tomates
4 yaourts nature
1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
des feuilles de menthe fraîche
sel
poivre

Préparation :
Pelez le concombre, coupez le en deux dans la longueur et retirez les graines si nécessaire.

Réservez-en un quart. Mixez le reste. Ajoutez les 4 yaourts et la crème fraîche. Mélangez bien.

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler (parfois quand la tomate est bien mûre il n'est pas utile de l'ébouillanter). Les épépiner et coupez la chair en dés ainsi que le reste du concombre. Ajoutez les à la préparation.

Décorez de quelques feuilles de menthe ciselées. Servir bien frais.

recette d'Estelle

L'AMAP cause dans l'poste

L'équipe d'animation — 2010-06-28T20:01:54Z

Une charmante journaliste de Radio Pulsar donne la parole à deux tout aussi charmantes amapiennes Véro et Marie. Elles nous présentent en trois minutes l'AMAP du chaudron d'or !


Interview Radio-Pulsar

Tian de feuilles de Blettes

L'équipe d'animation — 2010-06-20T11:38:11Z

Ingrédients
500 g de feuilles de Blettes
40 g de beurre
10 cl de crème
8 filets d'anchois
2 tomates
100 g de parmesan râpé.

Préparation :
Cuire 10 minutes les feuilles de Blettes.

Égoutter et hacher grossièrement.

Beurrer un plat, disposez les feuilles de Blettes, arroser de crème, ajouter les filets d' Anchois en croisillons ; les tomates pelées épépinées, du sel, du poivre, le parmesan et des noisettes de beurre.

Gratiner 20 minutes à four chaud (220° 7/8 ).

"J'ai juste mis du gruyère à la place du parmesan. Nous avons beaucoup aimé !"

recette de Françoise

Pour nous contacter

L'équipe d'animation — 2010-06-15T20:40:57Z

Par mail : contact@amap-duchaudrondor.fr Ou tout simplement, passer nous voir le vendredi entre 17h15 et 18h45 (temps de distribution des paniers de légumes), à la maison des étudiants, sur le campus universitaire de Poitiers. Vous pourrez à cette occasion, échanger directement avec Jean, notre jardinier de famille. - 4. Infos pratiques

Betteraves de mamie Irma

L'équipe d'animation — 2010-06-15T16:00:56Z

Ingrédients :
betteraves rouges
un oignon
sel
poivre
un peu de crème fraîche

Préparation :
Faire cuire les betteraves à l'eau (coupées en deux, elles cuisent plus vite) environ 20 minutes (elles sont cuites lorsqu'on peut les piquer avec une fourchette). Les égoutter, les laisser tiédir puis les peler. Râper les betteraves cuites et réserver.

Faire revenir un oignon émincé dans un peu de beurre, rajouter les betteraves râpées, assaisonner, rajouter la crème fraîche et bien mélanger.

Ce plat se déguste chaud tout simplement avec un bon pain.

recette de Mamie Irma

Fèves à la crème

L'équipe d'animation — 2010-06-15T15:55:42Z

Voici une idée pour accommoder des fèves fraîches.

Ingrédients :
des fèves fraîches
un oignon
quelques pommes de terre
un bouquet de persil
sel
poivre
un peu de crème fraiche

Préparation :
Écosser les fèves. Mettre un fond d'huile d'olive dans une cocotte (en fonte, c'est l'idéal... faudra que ça mijote un peu !).

Faire revenir l'oignon émincé, rajouter les fèves et les pommes de terre coupées en gros dés. Assaisonner et couvrir les légumes avec un peu d'eau.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres (il ne doit quasiment plus rester d'eau dans la cocotte). Rajouter la crème fraiche et le persil avant de servir.

Un plat tout simple qui accompagnera à merveille des grillades !

Règlement intérieur de l' AMAP du Chaudron d'Or

Philippe — 2010-06-08T15:04:10Z


Règlement intérieur

Préambule : Sont considérés comme membres les personnes à jour de cotisation auprès de l'AMAP, et sont considérés comme adhérent(e)s les membres ayant souscrit un contrat auprès d'un producteur. Outre les dispositions spécifiques au contrat, les adhérents s'engagent à respecter le présent règlement intérieur.

A - Engagement des adhérent(e)s :

Art. 1. Les adhérents s'engagent à participer à la vie de groupe de l'AMAP. Chacun est acteur de l'AMAP en plus d'être consommateur de paniers.

Art. 2. Chaque adhérent s'engage à participer à une ou des permanences de distribution des produits, dans le respect du planning proposé et entériné par l'équipe d'animation. En cas d'empêchement, il est indispensable de trouver un remplaçant pour assurer le bon déroulement de la permanence. Au cours de la permanence, les adhérents présents aident les producteurs à la distribution des produits, s'assurent du bon déroulement de la distribution des paniers en pointant sur une liste à jour remise par l'équipe d'animation. Ils relaient également les informations (composition du panier, prochaines réunions...) et nettoient le lieu après la distribution.

Art. 3. En cas d'absence prolongée (congés, déplacement professionnel...), chaque adhérent s'organise pour trouver un remplaçant qui récupère son (ou ses) panier(s). Tout panier non récupéré à l'horaire de fin de la distribution est perdu et ré attribué par les responsables de la distribution.

Art. 4. Chaque adhérent s'engage à accepter une tarification sociale des paniers définie par l'équipe d'animation et validée par l'assemblée générale.

Art. 5. Le montant de l'adhésion annuelle est défini par l'équipe d'animation et validé par l'assemblée générale. Celle-ci couvre les frais de l'AMAP (reprographie, formalités administratives, achat de nourriture pour des rencontres festives...).

Art. 6. L'AMAP du Chaudron d'Or fait sienne la charte de l'agriculture paysanne.

B - Engagement des membres de l'équipe d'animation :

Art. 7. Etre présent aux réunions de préparation et de signature des contrats ainsi qu'aux réunions de mise au point nécessaires au cours de l'année.

Art. 8. Solliciter l'avis des autres membres si nécessaire.

Art. 9. L'équipe d'animation a en charge les tâches suivantes :

– Communication & logistique, gestion des dates de réunion de l'équipe d'animation et des assemblées générales, rédaction et diffusion des comptes- rendus et information des membres, relation avec les institutions et les organisations extérieures (mairie, région, département, autres AMAP …)

– Distribution, gestion et organisation du planning de distribution.

– Adhésion et trésorerie, gestion de la liste des adhérents et de la liste d'attente, gestion de la trésorerie et des adhésions, de la signature des contrats, de la réception des chèques (ou aide à la mise en place d'un autre moyen de paiement) et de leur transmission au producteur.

– Outils informatiques, création d'un site internet, gestion des listes électroniques de diffusion...

– Ferme, gestion des relations avec les producteurs (points réguliers), médiation entre producteurs et amapiens, organisation de visites chez les producteurs... Nota : Tout membre peut participer aux tâches de l'équipe d'animation.

Art. 10. L'équipe d'animation négocie avec le ou les producteurs les modalités du contrat d'engagement.

C - Engagement des adhérents vis à vis du (ou des) producteur(s) :

Art. 11. Chaque contrat lie un adhérent à un producteur.

Réunion d'information le 22 avril 2010

amap-chaudrondor — 2010-03-23T19:34:38Z

Notre prochaine réunion d'information

Rencontre avec Jean

aura lieu le Jeudi 22 avril 2010 à 18h30

au centre socio-culturel de Beaulieu 10 boulevard Savari à Poitiers (Salle de la cafétéria – 1er étage).

Vous pourrez, à l'issue de cette réunion, réserver votre panier en signant un contrat d'engagement avec Jean.

Attention, notre offre de paniers est limitée !

Réunion d'information

amap-chaudrondor — 2010-02-15T20:23:52Z

Réunion d'information – Rencontre avec Jean

Signature des contrats

Mardi 2 mars 2010 à 18h30

Centre socio-culturel de Beaulieu 10 boulevard Savari à Poitiers (Salle de la cafétéria – 1er étage)

Réunion d'information

amap-chaudrondor — 2010-01-11T13:45:27Z

Réunion d'information – Rencontre avec Jean le jardinier

Jeudi 28 Janvier à 19 heures

Salle de Formation

Bâtiment IMedias - Campus